日前，公安部端掉了一個(gè)涉及14個(gè)省的“地溝油”犯罪網(wǎng)絡(luò)。“地溝油”作坊里那些齷齪的場(chǎng)景，讓人觸目驚心。在紛紛呼吁相關(guān)部門(mén)嚴(yán)打“地溝油”的時(shí)候，公眾是否也應(yīng)該警覺(jué)，何以有如此驚人數(shù)量的餐廚垃圾，從而為“地溝油”提供了源源不絕的原料。
不可否認(rèn)，大量的餐廚垃圾與中國(guó)人的飲食習(xí)慣有密切的關(guān)系。國(guó)人向來(lái)推重“民以食為天”，飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中餐名目之繁多，堪稱世界第一。為了追求味道，不少中國(guó)菜大量用油，達(dá)到了不加節(jié)制的程度。煎、炒、烹、炸都要用油，甚至一些清蒸菜也要淋油增加味道。根據(jù)衛(wèi)生部發(fā)布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報(bào)告》，城市居民平均每天高達(dá)85.5克的脂肪攝入中，竟然有一多半是通過(guò)烹調(diào)油攝入的。食用油反復(fù)使用會(huì)有毒性，所以這些油光發(fā)亮的菜肴吃剩之后，大部分都被倒掉，成了餐廚垃圾。
中國(guó)人的社交心態(tài)，也在很大程度上助長(zhǎng)了對(duì)食物的浪費(fèi)。請(qǐng)吃和吃請(qǐng)，在中國(guó)向來(lái)都被視為禮尚往來(lái)的交際。不管請(qǐng)吃的人在日常生活中如何儉省，到了餐桌上，卻總要表現(xiàn)出慷慨大度，起勁地點(diǎn)菜，務(wù)必讓賓客吃飽。吃請(qǐng)的人也有所講究，不僅僅吃飯時(shí)要顯得香甜，最好飯畢時(shí)，再剩下一點(diǎn)點(diǎn)菜，以表示自己吃得很飽、很好。倘若盤(pán)中粒米不剩，仿佛不夠吃一樣，會(huì)讓東道主難堪。一方大度、一方矜持，雙方的面子掙足了，但剩菜卻是一定的。因?yàn)榫S護(hù)面子而留下的剩菜，最終只能轉(zhuǎn)換為餐廚垃圾。
此外，不計(jì)成本的公款吃喝，也成為餐廚垃圾大量產(chǎn)生的助推力。年初，中國(guó)青年報(bào)進(jìn)行了一項(xiàng)社會(huì)調(diào)查———何種行為構(gòu)成了嚴(yán)重的浪費(fèi)，92.6%的受訪者首選“公款吃喝”。盡管民眾對(duì)于公款吃喝的意見(jiàn)極大，國(guó)家也三令五申予以禁止，但是公款吃喝風(fēng)仍舊屢禁不止。根據(jù)今年7月中央各部委公布的“三公”數(shù)據(jù)來(lái)看，不少部門(mén)的公務(wù)接待費(fèi)持續(xù)走高。大量的財(cái)富被官員們消耗在了餐桌上，一番推杯換盞之后，很多菜肴就成了幾無(wú)用處的餐廚垃圾。
無(wú)論何時(shí)，鋪張浪費(fèi)都是不文明的行為。處理大量的餐廚垃圾更是需要巨大的成本投入，管理上稍有不慎，就可能成為“地溝油”的源頭。作為食客，提倡健康科學(xué)的飲食文化，在吃飯時(shí)厲行節(jié)約避免浪費(fèi)，未嘗不是一種釜底抽薪的對(duì)策。如果每一個(gè)人都能夠身體力行，在拿起菜單的時(shí)候減少些口味上的挑剔，斟酌一下菜量的大小，考慮點(diǎn)成本的約束，那么餐廚垃圾泛濫的現(xiàn)象也許會(huì)大大減輕，我們?cè)庥觥暗販嫌汀钡臋C(jī)會(huì)，也許會(huì)因此減少很多。
“勿以惡小而為之，勿以善小而不為?！蔽覀?cè)趪?yán)厲譴責(zé)“地溝油”生產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)者的大惡之時(shí)，也要警惕自己一些不文明的生活方式是否助長(zhǎng)了這些大惡的滋生蔓延。
